Kakao gemahlen entölt 20–24 %

Konzentrierter Kakao. Fein abgestimmt.
Dieses entölte Kakaopulver mit 20–24 % Fettgehalt überzeugt durch seine sehr feine, homogene Struktur – ohne sichtbare Partikel. Entwickelt für klare Rezepturen und gleichmäßige Ergebnisse.

Vorteile & Eigenschaften

• Entölt auf 20–24 % Fettgehalt
• Sehr feines, gleichmäßiges Pulver
• Kräftige Kakaonote mit ausgewogener Herbe
• Saubere Löslichkeit in Teigen und Flüssigkeiten
• Geeignet für Haushalt, Manufaktur und Gastronomie

Aroma & Verarbeitung

Die Kakaobohnen wachsen in tropischen Regionen mit hoher Luftfeuchtigkeit und konstanten Temperaturen. Nach der Ernte werden sie fermentiert und getrocknet – ein entscheidender Schritt für die Entwicklung des späteren Aromas. Die anschließende Röstung bringt Tiefe und Struktur in das Geschmacksprofil.

Nach dem Mahlen wird ein Teil der Kakaobutter entzogen. Der verbleibende Presskuchen wird besonders fein vermahlen. So entsteht ein sehr feines, homogenes Pulver mit satter, brauner Farbe und klar definierter Textur.

Im Duft zeigen sich deutliche Schokoladennoten mit leichter Röstcharakteristik. Am Gaumen wirkt der Kakao intensiv, strukturiert und angenehm herb. Die Bitterkeit ist präsent, bleibt jedoch kontrolliert und rund. Die reduzierte Fettstufe sorgt für gute Rieselfähigkeit und eine präzise Dosierung.

Anwendung

Für klassische Trinkschokolade und Kakaogetränke.
In Kuchen, Brownies, Biskuit, Cremes und Glasuren.
Als Grundlage für Schokoladensaucen oder Dessertkomponenten.

Durch die sehr feine, homogene Körnung lässt sich das Pulver gleichmäßig einarbeiten – sowohl in kleinen Mengen als auch in größeren Produktionsansätzen.